Descripción
BODEGA: Julián Cabalin Wines
NOMBRE DEL VINO: Julián Cabalin. Reserva Malbec 2022
COMPOSICIÓN VARIETAL: 100 % Malbec.
WINEMAKER: Bernardo Bossi Bonilla (Ex Enólogo de Ernesto Catena y Mosquita Muerta)
AÑADA: 2022
REGION: Los Sauces, Tunuyán, Valle de Uco.
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:
Altitud 1000/1100 msnm.
Suelos arenosos con presencia de canto rodados aluviales que se encuentran a 60-70 cm de profundidad, con depósitos calcáreos adheridos.
Viñedo plantado sobre “pie franco”, conducido en espaldero alto, con dirección Sur- Norte para aprovechar la mayor cantidad de luz solar.
Edad del viñedo: 15 años.
Riego: agua proveniente del deshielo de la Cordillera de los Andes. Sistema de distribución de riego por goteo.
Producción: 60 – 80qq/ha, con una densidad de plantación de 5000 plantas por hectárea.
COSECHA: Cosecha manual, a primeras horas de la mañana, en cajas de 15 Kg. El momento decosecha es determinado por degustación de bayas, haciendo foco en la acidez, frescura y madurez de los taninos.
VINIFICACIÓN : Una vez la uva en la bodega, se efectúa una selección manual de racimos y bayas. Vinificación en vasijas de concreto durante 20 -25 días. Fermentación espontánea llevada a cabo con las levaduras naturales de la uva. Los trabajos de extracción están determinados por degustación.
CRIANZA: Una vez culminada la fermentación se envía el vino a barricas usadas de roble francés durante 12 meses, donde realiza la fermentación maloláctica.
FECHA DE EMBOTELLADO: Noviembre 2023
ESTIBA: 8 meses en botella.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,0 % v/v
NOTAS DE CATA: Color rojo violáceo intenso con destellos brillantes. En nariz se presenta muy típico al varietal, con notas a violetas y frutos rojos frescos. La presencia de la vainilla y el cacao provienen de su maduración en barricas. Vino de excelente acidez y frescura, estructurado pero amable, profundo, complejo. Se hacen presente sutiles notas minerales que expresan su origen en el Valle de Uco.
