Descripción
BODEGA: Julián Cabalin Wines
NOMBRE DEL VINO: Julián Cabalin.
COMPOSICIÓN VARIETAL: 100 % Cab Franc.
WINEMAKER: Bernardo Bossi Bonilla(Ex Enólogo de Ernesto Catena y Mosquita Muerta).
AÑADA: 2023
REGION: Los Sauces, Tunuyán, Valle de Uco.
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:
Altitud 1000/1100 msnm.
Suelos arenosos con presencia de canto rodados aluviales que se encuentran a 60-70 cm de profundidad, con depósitos calcáreos adheridos.
Viñedo plantado sobre “pie franco”, conducido en espaldero alto, con dirección Sur- Nortepara aprovechar la mayor cantidad de luz solar.
Edad del viñedo: 15 años.
Riego: agua proveniente del deshielo de la Cordillera de los Andes. Sistema de distribución de riego por goteo.
Producción: 100qq/ha, con una densidad de plantación de 5000 plantas por hectárea.
COSECHA: Cosecha manual, a primeras horas de la mañana, en cajas de 15 Kg. El momento de cosecha es determinado por degustación de bayas, haciendo foco en la acidez, frescura y madurez de los taninos.
VINIFICACIÓN: Una vez la uva en la bodega, se efectúa una selección manual de racimos y bayas. Vinificación tradicional en tanques de acero inoxidable. Fermentación espontánea llevada a cabo con las levaduras naturales de la uva, a bajas temperaturas, buscando de esta manera una mayor expresión de los aromas propios de la fruta. Los trabajos de extracción están determinados por degustación.
CRIANZA: Una vez culminada la fermentación se envía el vino a barricas usadas de roble francés durante 6 meses, donde realiza la fermentación maloláctica.
FECHA DE EMBOTELLADO: Noviembre 2023
ESTIBA: 8 meses en botella.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,5 % v/
NOTAS DE CATA: NOTAS DE CATA: Color rojo granate intenso. En nariz presenta complejas notas a frutos negros, aromas mentolados y a pimientos rojos, todo perfectamente amalgamado con notas a tabaco, provenientes de su maduración en barricas. En boca se presenta como un vino fresco, fluido, de gran estructura y amabilidad.
