Descripción
Valle de Perdenal – San Juan
ELABORACIÓN: Elaborado a partir de 3 cosechas de una misma parcela. Cosechado manualmente, en cajas, en tres cortas sucesivas. La primera el 1/3/21, se prensó verticalmente el racimo entero el (el 45% del volumen); la segunda el 4/3 se despalilló y se dejó 12hs macerando para luego ser prensado (el 10% del volumen) y la tercera el 7/3 hicimos nuevamente prensa vertical de racimo entero.
Los tres vinos fermentaron en tanques de acero inoxidable separados, a 13°C en nuestra bodega en Santa Lucía.
La uva proviene de espalderos de 21 años ubicados en la ladera oeste del Valle de Perdernal, a 1.350 msnm .
CRIANZA: Se ensamblaron los 3 vinos en un pequeño tanque de acero inoxidable donde se conservó sin exponerlo a oxígeno durante 5 meses hasta su embotellado.
Una partida limitada de 2.000 botellas.
NOTAS DE CATA
Es un vino de un color amarillo claro, casi gris.
En nariz se presenta intenso con aromas a cítricos, ruda, pasto y pera.
En boca tiene una acidez vibrante, con mucha frescura y excelente tomabilidad.
